鲑鱼一直是一种流行的海鲜食品。主要原因是其营养价值高，有利于预防和治疗心血管疾病。即使生吃，也没有鱼腥味。鱼本身的颜色也很美观。因此，水中珍品的名称名副其实，胆固醇含量低，不易发胖。
因为富含三文鱼的营养价值分析如下：ω-3.不饱和脂肪酸可以补充人体内生物质的必需成分，从而保护心脏功能，预防动脉粥样硬化，降低血脂。我们不能产生人体ω-脂肪酸，所以需要从食物中获得，ω-深海鱼、植物油、坚果、一些豆类等食物中主要含有脂肪酸。因此，我们可以通过吃鲑鱼来获得它ω-3脂肪酸。
此外，鲑鱼具有低热量、高蛋白和低胆固醇的特点，富含维生素A、维生素D、B营养丰富的元素，如维生素、锌、硒等。