食物变质以后会有异味，发酸或者腐臭味，这是因为蛋白质在酶的作用下，分解成为粪臭素、硫化物等物质，非常的难闻。
变质的食物会特别的软，且非常容易变形，戳一戳糯米鸡，看看是否有软化的现象
食品腐化后，色泽就会发生改变，常见的颜色有：黄、黑、黑、绿等，且常见是斑点状，看起来有点恶心。可以观察糯米鸡的颜色是否有明显的变化。
从以上三个方面就可以分辨是否可以食用了，那么平时我们一定要避免这种变质的现象、
糯米鸡蒸熟后最好还是赶紧食用，夏天的话存储的时间相当短，可能不到24小时就会变酸无法食用，冬天的话也不能时间过长，最好是放入冰箱冷冻保存，但是最好不要超过两天，冷冻的时间不要太长，不然会影响糯米鸡的口感。