皂角米是皂角树的籽，俗称雪莲子，是一种非常稀有的低脂肪养品。分为单荚和双荚，在品质上，双荚要远远优于单荚，煮过后口感更软糯、有嚼劲、汤汁粘稠，具有养颜通脉、清肝明目等作用，那皂角米真假怎么分辨？
1、用鼻子闻。市面上大多数掺假的皂角米都是通过硫磺侵泡过的，所以如果我们购买的时候用鼻子问到一股发酸呛鼻的硫磺气的话，那么这种皂角米就是掺假的，最好不要买。
2、用嘴巴尝。如果大家闻不出来问到的话，那么就可以小小的尝一口，看味道是不是带有酸味，如果有酸味的话，那么就说明质量不好，也不能购买。
3、用眼睛看。辨别皂角米是否掺假，除了用闻和尝这两种方法以外，有时候用眼睛看也是可以看出来真假的，有很多人在购买皂角米的时候会选择那些表面非常光洁，颜色更加洁白鲜艳的，其实这种皂角米恰恰就绝大可能是经过硫磺熏蒸过的，所以，越好看的皂角米，就更有可能是掺假的，大家要注意了。
4、看价格。单荚除了比双荚泡发率更高之外，所含的胶原蛋白更多，营养价值更高，所以单荚的皂角米价格也就更高。
以上是关于“皂角米真假怎么分辨”的方法介绍，而真正的优质皂角米就是黄色的，所以注意皂角米的颜色也能看出，希望对你有用吧！