黄花鱼，在南方也叫大黄鱼，在北方沿海有一种叫黄鱼的品种，所以区分叫黄花鱼。这种鱼很嫩很好吃，是海鱼的上品。
黄花鱼对水中的氧气要求很高，所以无论是野生的还是养殖的，都很少是活的，而且是冷冻的。新鲜的蒸是最好的，大多数冷冻的用于炖或在家里烧。它是宴会上常见的主菜鱼。
加吉鱼、红色加吉鱼和黑色加吉鱼曾经是20世纪80年代最珍贵的鱼类之一。在那个时候，加吉鱼非常重视客人的新年和宴会。目前，加吉鱼很多，而且价格便宜。它已经成为一种家常鱼。
加吉鱼也被称为鲷鱼。这种鱼又紧又有弹性。它通常被称为蒜瓣肉，几乎没有鱼骨。在日本，鲷鱼是鱼类生鱼片的主要品种之一，被切成生鱼片供食客享用。在中国沿海地区，主要是蒸或炖。