客家有一种非常有名的食物，叫做盐烤鸡，很多人说回味无穷，事实上，除了盐烤鸡，客家人也喜欢做盐烤鸡蛋，鸡蛋、鸭蛋或鹌鹑蛋可以用来盐烤，味道很好，一个锅，可以吃一个月不错，在家里也很简单。
配料准备：1斤鹌鹑蛋，一包粗盐。
第一步：做盐烤蛋。一般来说，选择鸡蛋或鹌鹑蛋。有些人会做鸭蛋。你可以选择你喜欢的。我要一公斤鹌鹑蛋鹌鹑蛋。首先一个接一个地清洗鹌鹑蛋，因为有些蛋壳很脏。你必须一个接一个地清洗。清洗后，你可以在通风的地方晾干，或者用布或纸巾擦干水，这一步非常重要。蛋壳里一定没有水。
第二步:准备一包粗盐，也就是用来腌制东西的那种粗盐。我的包重5斤，刚好够。把盐放在锅里热。它应该非常热。炒盐的时候可以用不需要的锅炒，烂锅也可以，只要不漏盐就行。