猪肉韭菜馅与猪肉白菜馅中也要放入浓香扑鼻的胡麻油，这样做出来的水饺分外有味道，胡麻油在我们当地称为拌馅一绝。这种食用油的学名叫亚麻籽油，有一种奇特的味道，也许有的人吃不惯不喜欢这种味道，可是我们当地人拌馅拌凉菜离不开它，比其它食用油营养价值高。
煮好饺子也有学问，一定要放足够多的水煮，而且要在锅沸腾后再烧一分钟左右下入饺子，目的是使水的温度更高，饺子下入后面皮迅速熟就筋道。