虾饺子馅 主料：虾500克，草鱼150克 调味料：少许盐，姜末。操作方法： 先挤出草鱼血，去皮，加入姜末，制成鱼胶。如果家里有搅拌机，可以直接放入搅拌机中搅拌，最好加入冰块，这样鱼就可以新鲜有嚼劲了。虾线，直接用刀面压，出来，加入适量姜末。虾和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加入一小勺盐，搅拌均匀。虾饺包好后，水煮一分钟后就可以捡起来，放入碗中，撒上一点切好的香菜或时令蔬菜。注意事项:虾饺好吃，但是自己的虾饺味道跟不上酒店。秘诀在哪里？很多家庭在做虾饺的时候喜欢放其他材料。但是虾很容易煮，其他材料比虾难煮。如果其他材料煮熟了，虾就不够嫩滑了。建议虾饺不要放其他材料，尽量少用辅料，因为虾很新鲜。如果一定要放，可以放鱼做的肉泥。鱼必须放血才能去除鱼腥味