香料是利用植物的种子、芽、叶茎、芽、根块等，或其提取物，具有刺激性的香味，使食物具有风味，增强食欲。香料含有挥发油、辛辣成分和有机酸、纤维、淀粉颗粒、树脂、粘液物质、胶体等成分，其中大部分香气来自蒸馏精油。香料广泛应用于烹饪食品和食品工业，主要发挥香、调味、颜色等作用。
香料香料主要是指芳香植物的干粉或精油。在古代，人类开始使用一些刺激性芳香植物作为饮食药物；它们的精油含量高，具有很强的风味和作用，改善食品风味，具有杀菌和防腐功能。现在的香料不仅是粉状的，而且精油或油树脂形式的产品。香料，又称香料或香料，是由种子、果实、根、树皮等干燥植物制成的调味品，如胡椒、丁香、肉桂等。它们主要是用来增加食物的味道，而不是营养。一些用于香料的植物也可以用于医药、宗教、化妆、香氛或食用。香料很少单独使用，大多由几十种成分组成。有时，香料也是指用来制造香味的材料。