钙是体内含量最高的矿物质。几乎所有的钙都以羟基磷灰石钙的形式储存在骨骼和牙齿中，以保持骨骼和牙齿的结构和硬度。此外，钙离子需要参与肌肉运动、神经信号传递、血管舒张甚至激素释放。
乳制品、鱼、虾、蟹、豆类和坚果等含钙量相对较高的食物。一些蔬菜，如羽衣甘蓝、西兰花和大白菜也含有钙。
不同食物的钙吸收率不同。牛奶中钙的吸收率可以达到27%，但一些蔬菜，如草酸或植酸，会通过与钙形成难以消化的盐来减少钙的吸收。例如，菠菜的钙吸收率只有5%。
成年人每天需要摄入多少钙？中国营养学会制定的成人每日钙摄入量为800毫克，老年人和绝经后妇女每日钙摄入量为1000-1200 mg。