嘌呤是由嘧啶环和咪唑环结合而成。不同类型食物的嘌呤含量差异很大。一般来说，食物可以根据嘌呤含量从高到低分为以下四类:
第一类极高嘌呤食物g食物中嘌呤含量为150~1000mg）：例如肝、肾、胰、沙丁鱼、鱼子、浓肉汤等。
第二类高嘌呤食物g食物中嘌呤含量为75~150mg）：比如猪肉、牛肉、鸭、鹅、鹌鹑、鲤鱼、鳕鱼、鲈鱼、鳗鱼、扁豆、干豆等。
第三类少量嘌呤类食物g食物中量为755mg）：例如羊肉、鲑鱼、金枪鱼、鳗鱼、鲱鱼、鲱鱼、龙虾、螃蟹、青豆、花椰菜、蘑菇、菠菜、芦笋、花生、麦片等。
第四类极低嘌呤或不含嘌呤的食物g食物中嘌呤的含量为30%mg）：比如奶酪、奶、蛋、水果等。