参加座谈会的南京农业大学食品科技学院教授黄明表示，目前市场上的鸭血粉丝汤从2元到20多元的都有，外地不少企业也在做鸭血粉丝汤，不过各地的鸭血粉丝汤的质量“良莠不齐”，如“含鸭量”明显缩水。“市面上价格便宜的鸭血粉丝汤可能只有粉丝和调味包，鸭血、鸭肠等重要配料都没有，这让许多因为优惠价格购买的消费者大失所望，认为南京的鸭血粉丝汤不好吃，一定程度上也损害了南京鸭血粉丝汤的名誉。”
南京市市场监管局下发了，规定，鸭血粉丝汤的速食产品中，特征料包的含量应大于终产品的50%，且特征料包中固形物的含量应大于该料包的50%。特征料包必须为企业自行生产，如果企业所使用的粉丝及其他料包为直接外采的小包装产品，则外包装标签上必须标明相应的食品生产许可相关信息。
在规定速食“鸭血粉丝汤”企业生产标准的同时，南京市场监管部门还对后期的现场核查环节作出了明确要求，规定该类产品最终销售形式为多个料包组合而成。
此举不仅填补了速食鸭血粉丝汤的标准空白，而且保障了鸭血粉丝汤的高品质，确保消费者不到南京也能吃到正宗的南京鸭血粉丝汤。