徽菜是中国八大菜系之一，以当地材料为主。它的烹饪技巧包括炖、蒸、烧等。它注重颜色、味道和温度。徽菜是徽州菜的简称，徽州是今天的黄山市。今天给大家介绍一下安徽十大名菜，特色徽菜菜谱，色香味俱全。你吃了多少？
安徽最出名的10道名菜？
臭桂鱼是徽州著名的传统菜肴。它的内涵和臭豆腐一样：闻起来臭，吃起来香。桂鱼是长江上珍贵的水产品。制作时，应将新鲜的桂鱼清洗干净，涂上盐，用石头压实，腌制一周，温度约为25度。腌制的桂鱼散发出独特的气味，但它保留了桂鱼本身的味道。
腌制的臭桂鱼先在油锅中煎至两面金黄，然后加入猪肉和竹笋炒香，加入炸桂鱼，加入各种调味料，煮沸，然后变稠。桂鱼营养丰富，易消化，肉质鲜嫩，味道鲜美，香滑爽口，鱼软烂。这是徽州名菜中的经典。