醋酸是乙酸。高浓度的乙酸具有很强的腐蚀性，可能导致皮肤烧伤、眼睛失明等。此外，乙酸会产生腐蚀性蒸汽，对呼吸道有害。
当然，醋酸的危害主要取决于它的浓度。按照现行标准，90%以上的浓度具有最高的腐蚀性，10%-25%的浓度只有刺激性，25%以上的浓度需要佩戴防护设备进行操作。食用醋酸的浓度一般在5~8%之间。醋酸的强度主要取决于醋酸含量的大小，所以食用醋酸不是危险品。
醋酸是乙酸，在一些消毒和灭菌药物中含有。醋酸是日常生活中醋的主要成分。说到这里，很多人认为冰醋酸不是危险品。但在实际运输中，存在运输冰醋酸被交警查封的现象， 这实际上与冰醋酸的浓度有关。