根据美国农业部农业营销服务部的最新全国零售报告，包装火腿的价格为8.55美元/磅，比一年前高出57%。包装熟食火鸡“仅”上涨了19%，至5.88美元/磅，这似乎是一个相对便宜的价格。零售奶酪价格也上涨19%至4.64美元/磅。而且，根据美国劳工统计局的数据，7月份面包价格比一年前上涨了10%-15%。对于两片面包、2盎司肉和1盎司奶酪的标准份量，自制火腿和奶酪三明治的成本在过去一年中上涨了39%，至1.65美元。
上周，美国农业部用于熟食肉类的批发火腿报价飙升至1.20美元/磅的历史新高。在最基本的层面上，预计2022年的猪肉供应量将比2020年的创纪录高水平下降4%，这主要是由于新冠疫情的后遗症和高饲料成本。劳动力短缺和工资上涨尤其影响到无骨火腿，因为它们的生产是相对劳动密集型的。
在高致病性禽流感(HPAI)爆发导致每年商业火鸡数量减少2.5%之后，火鸡价格也创下历史新高。不仅火鸡总产量年初至今下降了3%，HPAI的存在还使大型鸟类（通常用于熟食肉的鸟类）产量同比下降了5%。为了减少鸡群暴露于HPAI的时间，生产商将火鸡更早地送入市场——因此重量比通常情况下要低。今年新鲜的鸡胸肉已达到每磅6.50美元以上。就在三年前，价格还难以达到每磅2.00美元。
所有这一切都让美国家庭为孩子制作午餐陷入困境。火腿和火鸡午餐肉是方便且经济的外带午餐的传统馅料。其他蛋白质选择相当有限：烤牛肉更贵，而且由于花生易引发过敏，许多学校已经禁止使用花生酱，而鹰嘴豆泥通常也更贵。鸡蛋和金枪鱼沙拉可以说更便宜，但劳动强度更大，而且不是每个孩子都喜欢。即便如此，HPAI还影响了鸡蛋供应，在最近发布的CPI数据中，消费者价格同比上涨了38%。（编译整理，仅供参考）