泰国中部是湄公河周围肥沃的鱼米之乡，有许多蔬菜和水果。主要特点是食物 材料新鲜，味道偏甜，喜欢用椰奶调味，并结合了泰北和泰南菜的特点。 泰国中心菜也是大多数游客最常接触的泰国菜。为了适应，大多数餐馆都有 泰中菜也是游客的主要口味。
二、泰南菜 代表城市：普吉岛、甲米、苏梅岛
泰国南部深入海湾，毗邻马来西亚，其味道也受到马来西亚菜肴的影响 影响。南方菜多以新鲜海鲜为主，喜欢用香料烹饪， 口味浓郁，口味偏重，椰奶广泛用于调和辣度。