但是关于桃酥的起源有两种理论。首先，江西鹰潭说他们的地方是桃酥的故乡。第二，有人认为桃酥是从宫廷流向社会的，所以很多人把桃酥叫做宫廷桃酥。如果两者结合起来，可能是鹰潭人在宫廷里做桃酥。后来，他们把秘方带回家，先在鹰潭做，然后在全国各地做。
说鹰潭是桃酥之乡，当然也不是说桃酥最早从这个地方诞生，而是说鹰桃等地做桃酥的人最多。
最近查资料，桃酥在北京、陕西等地的历史传统名点中，也叫小桃酥，在陕西十大名点中排名第一，其次是渭南，其次是渭南的水晶饼，第十位是德茂恭水晶饼。