福建省三明市沙县。沙县小吃，被称为古代汉族传统饮食的活化石，是中原汉族饮食文化传统的一个悠久分支。它不仅具有福州和闽南的饮食特色，而且具有汀州山区的客家饮食文化风格。因此，具有浓郁地方特色的沙县小吃分为两大流派，即新鲜甜味、 沙县豆香糯米糕制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉、小麦、肉包等，独特；咸辣酸味，制作广泛的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，主要原料为米、土豆、芋头，如米冻、西米、米冻皮、牛系列等。
沙县小吃是福建省南平市沙县的特色。沙县位于福建省南平市和三明市之间。沙县小吃种类繁多，共有160多个品种。现在福建省沙县小吃店有40多个品种。