大八件，小八件。以八块不同品种的糕点搭配一组为一斤称八大，一般作礼用最合适。小八件也是八个品种，分十六小块一斤。作为礼品，以大八件为主，质量很高。八种不同糕点的名称是:一、翻毛饼、二、大卷酥、三、大油饼、四、蝴蝶卷、五、幅酥、六、鸡油饼、七、状元饼、八、七星典子。小八件比大八件小一号：一、果馅饼、二、小卷酥、三、小桃酥、四、小鸡油饼、五、小螺丝酥、六、咸、七、枣花、八、坑面。后四种最受儿童欢迎。尤其是枣花，用枣泥扭成花瓣，十分美观。
中国传统糕点是一种适合所有年龄段的食物。可分为京派、金派、苏派、广派、潮派、宁派、上海派、四川派、杨派、滇派、闽派等。《现代汉语词典》中糕点的解释是所有糕点的总称。
北京学校：以北京地区为代表。具有重油、轻糖、酥软、口感纯甜、纯咸等特点。代表品种有北京八件、红、白月饼等。
苏派:以江苏苏州为代表。馅料多为坚果、猪油丁，桂花、玫瑰香，口感重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕。
广学派:以广州为代表。用料丰富，咸甜，结合了西点的技巧和特点。代表品种有绿色白兔饺子、炸萝卜饼、马蹄糕、皮蛋糕等。
潮派：以潮州地区为代表。馅料以豆沙、糖冬瓜、糖肥为主，洋葱香味突出。妻饼和春饼是代表品种。
宁派:以浙江宁波为代表。它以酥脆、柔软、酥脆为主要特征，以其独特的苔生片、苔菜千层酥、苔菜月饼、脆甜多孔的三北藕丝糖为代表。
四川学校:以成渝地区为代表。花生、芝麻、核桃、蜜饯、猪油丁多用于馅料，糯米制品多，软糯油润，香甜酥脆。代表品种有桃片和米糖。
云南学校:以云南为代表。选用具有地方特色的原料精心烹制而成，味道鲜美，回味无穷。代表云腿月饼和花饼。