锅边糊也叫丁边糊，就是用美味的蛤蜊汁做汤，用开水煮开，沿着锅的边缘浇上磨好的豆浆，烫成干皮，然后刮到锅里。以芹菜、洋葱、虾皮、香菇为调料，煮沸，香味立刻扑鼻而来，汤清爽爽口。
肉燕是福州汉族的传统名菜，经过精细复杂的工艺手工制作而成。圆头散尾，看起来像飞燕，颜色像翡翠，入口顺滑。在福州人眼里，肉燕是一菜。
鱼丸是福州传统的汉族汤菜之一，色泽洁白，肉质有弹性，馅料不油腻，口感清新顺滑，无论是炖菜还是火锅都很好吃。
牡蛎蛋糕是福州的一种传统小吃。它是用米饭和大豆粉包裹牡蛎肉、瘦肉和芹菜馅，然后油炸而成。它的成品是圆形的，金色的，美味的馅料。大多数福州人用它做粥菜。