据说吃了春笋才知道春天的味道。春笋作为春天的菜王，时令性强，采摘时间短。正因为如此，春笋出土的时候，大量的食客蜂拥而至，什么都不说就吃，不小心伤到了胃。春天吃春笋有很多禁忌！记住:1不要忘记2不要放3不要吃，为了健康要小心。
1.别忘了漂白的竹笋含有大量的草酸，很容易与体内的钙结合，形成不易消化的草酸钙。因此，在吃之前，你必须在沸水中煮三到五分钟，溶解大部分草酸，去除涩味，这样味道更健康，更美味。
将春笋从中间分成几半，切成段，放入沸水锅中，用中火煮约4分钟，用高温充分溶解里面的草酸。同时，你可以加入一点可食用的碱来去除春笋的涩味，煮熟后取出，迅速冷却，保持脆嫩的味道。
1.不要放红糖和糖浆。春笋是甜的和冷的，红糖是甜的和温的。这两种药物的性质是相等的。春笋中的氨基酸和糖在加热过程中容易形成赖氨酸糖基，对人体非常有害。糖浆也是如此。吃春笋时，你必须远离红糖和糖浆。