中国卤水市场王座的竞争一直在继续。依靠普通的酱板鸭周黑鸭，原本出生在贫困山村的周富裕完成了从不富裕到真正富裕的反击史；市场经理戴文军凭借其独特的品味迅速崛起，并从后面站起来。要评价周黑鸭和绝味谁是中国第一家卤水企业，我们必须从两家企业创始人的经验开始。
周富裕的前半生并不富裕。1975年，他出生在重庆合川的一个小山村。因为贫穷，周富裕在小学休学了四次，上了八年小学就辍学了。1994年，为了寻找出路，周富裕不顾家人的反对，决定在武汉创业。
一个重庆人创造了一个湖北品牌——周黑鸭。周黑鸭的周取自周富裕的姓氏，黑表示酱鸭的深色。起初，周黑鸭的原型只是周富裕姐姐商店门口的一个小炉子。经过周富裕对配方的思考和对酱鸭生产的个人研究，他逐渐成为一个市场摊位，一个小商店，然后成千上万的商店，周黑鸭逐渐在湖北成名。