泡菜是含有亚硝酸亚的，在泡制的过程中很容易引起化学反应，而泡菜出现白花就是因为泡菜发生了霉变，泡菜中含有乳酸菌导致了其他霉菌的迅速增长，从而出现了这种情况。
1.泡菜坛密封效果不好
泡菜如果密封效果做不好，就会有大量的杂菌种进入到坛内，从而大量的繁殖，导致坛内的食物起白花，然后越来越多。
平时我们放好泡菜，不建议再用筷子或者手去搅拌，有些人会选择直接从泡菜坛里夹着吃，而筷子上刚好沾染了油，从而泡菜坛里便会生花。
那么我们该如何处理呢？
如果只有一点点的白花，我们可以将白花清除，然后放入少量的酒精，还可以继续食用
但如果是大面积的白花，并且汤汁已经浑浊，那就不能食用了，可能会引起中毒的情况
平时我们腌制泡菜的环境，一定要在阴凉并且能通风的地方，避免光照、干净的环境下，且容器一定要密闭，以防氧气进入，乳酸菌发酵。