《香素杂记》记载：以面为食具的人，都是蛋糕；所以火烧而食者，叫烧饼；水月[yuè烹饪]食者，称为汤饼；蒸笼食者，称为蒸饼。
这段话的白话意思是:所有的面食统称为蛋糕，用火煮的叫烧饼；在水中煮的叫汤饼，也就是后来的面条；用蒸笼蒸的叫蒸饼。
《晋书》记载:蒸饼不十字不食。
意思是蒸饼需要蒸到中间有十字裂缝才好吃，类似于后世的开花馒头，但并不完全一样，因为古代的蒸饼有时会加一点馅料。