创始人Shraddha Bhansali和Kartik Dixit于2019年10月创办了Evo，通过利用印度本土农作物和尖端技术，创造一代基于植物的动物产品替代品。
鸡蛋中含有100%的植物性蛋白质，易于消化。而Evo鸡蛋的主要成分是豌豆蛋白、大米蛋白和海藻提取物。Evo鸡蛋不仅在外观、感觉和味道上与煮熟的鸡肉蛋清相似，而且还具有类似的营养成分。煮鸡蛋每100克有8克蛋白质，胆固醇含量为0毫克。它的用途非常广泛，可以直接食用，也可以磨碎后添加到你喜欢的菜肴中，还可以用调味料腌制、炒制、油炸，用作美味菜肴的馅料，或者像普通鸡蛋一样烹制，其质地和味道完全相同
“我们如何从食物链中消除动物？通过创造负担得起和可获得的替代蛋白质来源，提供动物对应物的所有好处，而不会有任何妥协”，EVO的联合创始人Shraddha Bhansali说，“我们的埃沃水煮蛋就是这样--美味和营养的鸡蛋，没有任何有害物（胆固醇、抗生素、残忍、低效的土地使用），价格还与有机鸡蛋相同，这对客户、鸡和环境来说，都是一个胜利”。（编译整理，仅供参考）